为进一步加强学校食堂卫生安全工作，不断提高学校食堂管理人员、从业人员卫生安全责任意识，杜绝食堂卫生安全事故的发生，9月19日上午8点钟，铜山区郑集镇中心中学开展“食堂从业人员食品安全知识培训”活动。会议由黄玉岷主持并发言，参会领导有分管食堂卫生的周生文校长，后勤赵雷主任和食堂负责人徐吉莹。
培训会上，首先黄玉岷校长围绕食堂从业人员健康管理、食品原料采购索证、索票、粗加工、烹饪、餐具消毒保洁、食品留样柜（留样标签）、下水道的网眼、和供货商签订的协议、定期体检、上班期间穿工作服帽（特别强调女同志留长发的一定要按规定操作）等重要环节的卫生要求进行了详细讲解。其次周生文校长针对黄校长培训的内容对从业人员提出以下要求：一是严格食堂采购各种食品的索证要求，主食要定点采购，各类食品必须证件齐全；二是食品和蔬菜必须新鲜、干净卫生，无腐烂；三是对采购的米、油、酱、醋及部分调味品必须有生产日期和保质期。不购无证、无照、无生产日期的产品，入库前需安全卫生监督员王保公验收后方可入库使用；四是建立好采购与保管、入库检查登记，并做好台帐；五是必须保持食堂的良好环境卫生，做好除“四害”等工作；六是做好食堂师生每餐用餐的留样工作，时长为48小时；七是在操作间工作时，必须穿工作服，衣帽整洁干净；八是不吸烟，不随地吐痰，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和勤理发，操作间的垃圾要随时处理，严禁闲杂人员进食堂，关好管好食堂后门；九是餐具严格按一除渣、二冲刷、三清洗、四消毒、五保洁程序。
“民以食为天，食以安为生”，作为学校安全工作重点之一的食堂，怎样保证操作过程安全，更好地为师生服务，这是该校食堂管理人员孜孜以求的目标。这次培训深入浅出，通俗易懂，让食堂从业人员懂得了更多的食品卫生知识，强化了他们的食品卫生安全意识和责任意识。会议气氛融洽，食堂从业人员积极地作了表态性发言，不辜负各位领导的厚望，努力工作，齐心协力，办好食堂。让学生在校生活开心，让家长放心，社会满意。
（朱琳）
