“民以食为天，食以安为先。” 食堂的安全管理，是学校安全工作的重中之重，也是学校稳定的基石，一直受到学校和家长的重视和关心。守护舌尖美食，贴心服务师生 ，为了让全校师生吃的舒心、放心，南湖学校初中部不断完善食堂管理制度，着力提升食堂管理水平，重点保障食品安全监督，积极打造让家长放心、学生满意、教职工舒心的优秀食堂。为此，学校多举措以实际行动切实做好食堂管理工作。

  思路清晰，制度健全，服务至上，高效运转。食堂坚持“紧抓安全主线，严抓日常管理，确保食堂安全运转”为工作思路，以“安全第一，营养卫生，丰富可口，价格实惠，满足师生膳食需求”为目标，牢固树立“安全、规范、高效、一流”的服务意识，为师生提供安全、可口的饭菜。学校成立食品卫生安全工作领导小组，细化分工，明确责任，做到强化监督。每周安排值班领导和食堂管理员负责食堂卫生、安全检查，食堂管理人员做好食堂工作人员日常的培训、管理和食品的把关工作，班主任负责学生健康教育、宣传、卫生状况的监督和上报工作，真正做到机构、人员、设施到位，保证了食品卫生安全工作持续高效运行。

  布局合理，设备齐全，操作规范。南湖学校初中部食堂按要求设置了操作区、烹饪区、面食区、洗消区、配餐区、粗加工区、主副食品储藏、更衣区以及就餐区等功能区域，采用清洁燃气作为能源，既环保又卫生。食堂流程布局合理，相关设施设备齐全，为员工们更好地服务于教育教学，更好地服务于广大师生提供了基础保障。

  家校共携手，和谐促发展。学校积极开展教师、家长代表陪餐活动，由学校分批发出日常收菜和陪餐邀请，家长主动报名。入校前，家长在做好防护的前提下在食堂管理人员的陪同下进行“沉浸式”参观，从学生就餐区到餐厅食材储备、后厨，家长能够亲自查看学校餐厅相关的进货单及相应的食材检测报告，亲身参与学校食堂食材原材料接收和监管工作。

  随后，家长们拿起餐盘到食堂品尝学生日常饭食，体验学生在学校就餐流程，同时对食堂进行评价，提出意见和建议。同时，学校每天安排值班领导在校陪餐，教师代表可自愿加入陪餐队伍，监督饭菜质量、味道，发现问题，督促餐厅立即整改。

  精心做好食堂从业人员的培训工作。学校坚持每月召开食堂膳食管理工作会议，带领食堂从业人员学习相关的法律法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识；同时，围绕食堂从业人员健康管理、食品原料接收索证、储存管理、食品加工过程、餐具消毒、食堂环境卫生和个人卫生、穿戴等具体环节作详细培训，提高食堂从业人员的食品卫生安全意识，坚决杜绝食品安全事故的发生。

  着力打造“明厨亮灶”。学校着力打造“视频厨房”“透明厨房”等明厨亮灶工程，食堂烹饪间、加工间、配餐区、原料间等关键区域安装高清视频摄像头，在食堂一楼大厅便看到食堂工作人员的操作过程，让师生看得明白，吃得放心。

  加强管理“保障”，保服务“贴心”。学校持续抓好食堂的日常管理，将厉行节约、拒绝浪费的理念贯穿到采购、加工、服务管理等各个环节。加强对用餐人数的预估和计算，做到按需采购、精准备货、合理配餐；就餐时做到“勤拿少取”，不剩饭、不剩菜，陪餐领导和学生志愿者监督检查学生餐饮浪费现象，随时纠正和教育。各班还通过形式多的样勤俭节约专题教育活动，让学生树立节约意识，以“小手拉大手”的方式，用实际行动向浪费说“不”，争做光盘行动的践行者，共同抵制“舌尖上的浪费”。

  强化食品质量管理 提高饮食营养水平。食堂管理人员每两周更新菜谱，努力做到科学合理，优化品种结构，注意膳食结构及营养搭配。重视保证食品材料的原始质量，增加饭菜供应的花色品种。努力提高菜品质量，改善菜品口味，得到广大师生的一致好评。

  守护舌尖美食，贴心服务师生 。今后，学校将在食堂管理工作中，继续坚持从细节入手，从小处着手，认真落实各项管理制度，严格执行食堂从业人员操作规范，以高度的责任感把好食品安全关，为师生提供安全、高质量的伙食保驾护航，筑牢织密学校食堂食品安全防火墙，将学校食堂管理工作推上新台阶。