11月17日，2021年徐州市烹饪职教竞赛在徐州市技师学院顺利举行。这次竞赛的目的主要为了检验职业学校烹饪专业参赛选手的菜点制作、烹饪技艺水平、菜品创新的实践应用能力，激发学生实践成才热情，促进中职学校烹饪专业在人才培养模式建设、课程设置、课程标准建设、师资队伍建设、实习实训基地建设、评价体系建设等方面的改革，加快餐饮行业所需的高素质技能型人才培养。
徐州市特殊教育学校职业教育中餐烹饪专业开设于2004年，本课程主要是针对听、视障学生所开设的专业技能性课程。其目的是为了使这些残疾孩子掌握一技之长，为将来走向社会、适应就业打下基础。学校十分重视对职业教育双师型教师培养，连续多年通过校园招聘的方式为学校引进高素质烹饪专业教师。不断强化职业课教师能力培养，通过多种途径为教师施展才能搭建平台，烹饪课教师都能胜任理实一体化教学，都能熟练进行课件制作，课堂教学深受学生喜爱。
学校根据专业建设发展规划及开设课程的实训要求，特别重视中餐烹饪专业教学的开展，专业建设及配套经费及时到位，教学设施不断完善，学校现有100平方米的烹饪专业教学与实训基地一个，拥有设备总数423台套，专业实训设备价值28万元，设施先进，功能齐全，数量与工位与目前办学规模相适应，另有70平方米的多媒体教室1个，能够基本满足烹饪专业实训工作需要。
学校能够根据特殊教育学校课程设置标准制定实施烹饪专业教学计划，积极构建以能力为本位，以职业实践为主线，以专业课程为主体的课程体系。为不断加强对职业教育的统筹管理，学校将所有烹饪教育课程全部调整为日授课模式，实际教学中能根据听、视障学生特点采用实践与理论相结合，以实践操作为主的教学方式，使每一个学生既能达到独立上手，又能实现技术创新。
文/图：潘媛媛 季慧娟 审稿：平昌盛
